Enologo: Luis Martinez
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
Región: Maipú, Mendoza
Color: Rojo intenso con reflejos violetas
Viñedo: Suelo aluvional con riego por goteo
Clima: Seco continental con gran exposición solar
Paladar: Elegante y potente, lleno de fruta roja y negra madura lo que hace un vino ancho y largo en el paladar. Su paso por barrica ayuda a acompañar el vino sin tapar la expresión frutal del mismo
Alcohol: 13,5%
pH: 3,6
Az. res: 1,8 g/l
Este vino proviene de un viñedo de 12 has ubicado en Coquimbito, Maipu, Mendoza a una altura de 800m sobre el nivel del mar. El viñedo tiene 12 años de antiguedad y provee uvas de excelente calidad con muy bajos rendimientos. 4.000 kgrs por ha. La cosecha es manual y ocurre cuando las uvas alcanzan su punto de maduracion optima hacia principios de Abril. Luego de cosechadas las uvas se transportan a la bodega donde se procede al despalillado y molienda. Se hace una maceración en frio prefermentativa de entre 24 y 48hs. La fermentación alchólica se realiza en tanques de acero inoxidable durante 15 días aproximadamente y con temperaturas que oscilan entre los 25 y 29C. Luego la fermentación maloláctica y añejamiento se realiza en barricas de roble frances hasta 12 meses antes del embotellado y comercialización.
